Les cuves en forme d’œuf utilisées pour la fabrication du vin remontent à l’an 6000 avant J.-C. Des archéologues ont découvert les vestiges du Kvevr traditionnel utilisé par les Géorgiens pour la fabrication du vin. La tradition de l’un des pays viticoles les plus célèbres a été projetée jusqu’à nos jours par Wine&Egg.
L’eco-béton moderne a été ajouté à la forme traditionnelle de l’œuf. Pour éliminer complètement l’impact des facteurs négatifs potentiels, nous avons été les premiers à produire des cuves à vin en forme d’œuf fabriquées d’une seule pièce. Nous avons amélioré la forme traditionnelle en la dotant d’une meilleure fonctionnalité et nous avons finalisé la gamme de produits avec une grande variété de supports fabriqués dans différents matériaux et de différentes formes pour répondre aux diverses exigences de nos clients. Les producteurs de vin de qualité supérieure reviennent de plus en plus à la production de vin primitif et traditionnel en mettant l’accent sur le naturel et le traditionnel. À cette fin, les cuves en béton en forme d’œuf sont idéales. Leur forme d’œuf (proportion d’or) permet une circulation incessante du vin tandis que le béton régule naturellement la température du vin.
Le volume optimal pour la régulation propre de la fermentation du vin par le béton se situe entre 900 et 1500 litres. Nous avons donc décidé de lancer la production de réservoirs en béton de 1000 litres en forme d’œuf. Les parois en béton relativement fines de l’œuf sont capables de maintenir la température stable sans qu’il soit nécessaire de recourir à un refroidissement artificiel.. La fermentation produit la chaleur qui crée des courants de convection qui stimulent la circulation du vin en fermentation. L’œuf en béton n’est pas le seul récipient dans lequel tous les processus mentionnés ont lieu, cependant, il est le plus efficace dans le processus de fermentation par rapport à tous les autres récipients (de différentes formes et matériaux) en raison de sa forme originale. Cette forme et sa surface lisse permettent au vin de circuler plus librement que dans les récipients de fermentation traditionnels. La circulation constante permet au goût de développer sa complexité grâce à son contact constant avec les lies
La structure de l’éco-béton n’est pas perméable aux liquides, mais elle permet à l’air d’entrer en contact avec le vin. Cela a pour effet d’adoucir les tanins, de créer un corps plus riche et de développer des goûts plus complexes. Contrairement aux barriques en bois, qui ont une influence similaire sur le vin, l’Eco-Béton n’ajoute pas de goût de vanille ou d’autres épices provenant du chêne, mais il permet au vinificateur de préserver les caractéristiques fruitées du vin sans les caractéristiques de réduction de l’acier inoxydable et ajoute une texture sans les goûts provenant du chêne. Eco-Béton combine donc les avantages de la barrique en chêne et de la cuve en inox.
Le vin stocké dans les cuves en béton en forme d’œuf est riche en tanins et stable par nature, ce qui assure au vinificateur un vin de longue durée sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des additifs pour préserver la qualité et le goût du vin. De plus, les tanins des tonneaux en béton limitent la teneur en protéines et empêchent ainsi le vin de devenir trouble.